На сайте Tastemade также приводится список ингредиентов и инструкцию по приготовлению аджарского хачапури.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 2 пакетика сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки + 1 столовая ложка сахара
• 3 стакана муки, а также 1/2 стакана для раскатки теста
• 1 чайная ложка соли
• 170 грамм сливочного масла комнатной температуры
• Оливковое масло
• 3/4 стакана холодного молока
• 350 грамм сыра фета
• 500 грамм тертого сыра моцарелла
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложку молотого чили
• молотый черный перец по вкусу

Инструкция:

1.Разогреть духовку до 450 градусов. Молоко слегка подогреть.

2.В небольшой миске смешать 1/2 стакана молока, высыпать дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара. Перемешать все ингредиенты. Оставить на 10 минут, затем размешать и добавить оставшееся теплое молоко.

3.Соединить полученную смесь с просеянной мукой в большой миске. Добавить оставшийся сахар и масло. Сформировать шар.

4.Переместить шар на посыпанную мукой поверхность и месить в течение 10 минут. Затем, положить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить на 1-1,5 часа, пока оно вдвое не увеличится в размере.

5.Оббить тесто и дать ему подняться еще раз в течение 40 минут.

6.Пока тесто поднимается, приготовьте начинку из сыра. Для этого вам понадобиться смешать сливочное масло и муку в кастрюле на маленьком огне. Перемешивать масло и муку в течение 1 минуты. Влить молоко, непрерывно перемешивая венчиком, до тех пор, пока соус не загустеет. Засыпьте в соус сыр фета. Добавьте молотый перец и дайте остыть. После охлаждения, добавьте тертый сыр моцарелла. Отложите.

7.На посыпанной мукой поверхности разделить тесто на две части. Раскатайте каждую часть в форме овала, а затем перенести их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

8.Половину сырной начинки выложить на середину одной из заготовок из теста. Завернуть края теста примерно на 2,5 сантиметра. Оба конца закрутить. Повторить со второй заготовкой из теста. Смазать лодочки оливковым маслом, прежде чем отправить их в печь.

9.Выпекать 10-20 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и добавить в каждую лодочку по столовой ложке растопленного сливочного масла, а также яичные желтки. Снова отправить в духовку на одну минуту. При подаче посыпьте молотым перцем чили, перемешайте желток и сырную начинку.