Грузия, несомненно, является родиной вина. Виноградные семена были найдены в гробницах Кавказа, которім более 8000 лет, вместе с орудиями виноделия - глиняными сосудами квеври. Нигде нет столь древних свидетельств о занятиях виноделием. Слово “вино” (на грузинском звучит как “гвино”) - используется для обозначения этого напитка во всем мире.

Мало где винная культура так важна и пользуется таким почтением. В Грузии есть более 500 местных видов винограда, большинство из них растет только здесь. В Грузии вы можете попробовать уникальные сорта вина, ощутив широкий спектр различных вкусов и ароматов.

Сегодня большинство вин производится по древним традициям. Виноград помещают в большую глиняную посуду под названием ”квеври” и зарывают их в землю, оставляя там в течении трех или четырех месяцев. В результате получается органическое вино, богатое антиоксидантами и витаминами.

Грузинское вино настолько чистое и не загрязненно искусственными ингредиентами (сульфитами), что практически не вызывает похмелья.

Посетите любой дом в винном регионе Кахети, и будьте уверены, что вам везде предложат попробовать домашнего вина. Этой традиции несколько тысяч лет, и она до сих пор восхищает любого путешественика.

Умеренный климат Грузии и влажный воздух Черного моря обеспечивают идеальные условия для культирования вина. Такие вина как Саперави, Мукузани, Телиани все более распространяются по всему миру. Мы с гордостью можем похвастаться процессом виноделия: от выращивания виноградной лозы до разливания вина в бутылки. Мы дорожим нашим вином и нашими традициями, и приглашаем вас отведать плоды наших трудов.

Краткий перечень виноградных сортов:

Ркацители: белое вино.

Мцване: популярен для смешивания с Ркацители, но имеет немного другие вкусовые качества.

Саперави: первичный красный сорт вина, мощное, огненное вино с ароматом сливы, пряностей и миндаля. Такие кахетинские вина как Киндзмараули, Хванчкара и Ахашени более насыщены сладкими тонами.

Грузинская архитектура - это причудливая смесь древности и современности. Пещерные города, старинные церкви и соборы, средневековые башни в горах, городские стены и крепости, которые стали свидетелями многочисленных исторических событий - и все это бок о бок с элегантными зданиями XIX века и смелыми современными строениями. 
Прогуляйтесь по Тбилиси, Батуми и Кутаиси, посетите Вардзию, Шатили и Местию, и позвольте вашим глазам насладиться разнообразием грузинского зодчества!

Вы можете попробовать разнообразные блюда грузинской кухни и грузинские напитки - от лимонада до чачи - в множестве кафе и ресторанов страны. Тем не менее, один из лучших способов попробовать и понять грузинские традиции еды, питья и наслаждения жизнью - это поучаствовать в супре, грузинском застолье.

Для застолья не обязательно должен быть праздничный повод: каждый день в Грузии может быть праздничным. Собраться с друзьями и семьей здесь очень любят. А если в компании оказывается гость, то так даже веселее. Так что, если вы приглашены, не стесняйтесь: пробуйте все блюда (это большое удовольствие для хозяев, если их гости сыты и довольны), присоединяйтесь к тостам тамады, пейте вино и постарайтесь тоже сказать несколько теплых слов.

Порядок произнесения тостов не всегда одинаков и меняется от региона к региону, но в целом первый бокал обычно осушают за Бога и мир, потому что оба понятия играют очень важную роль для каждого грузина. Если вы выучите фразу "Gmerts dideba chven mshvidoba" (приблизительно переводится как "Пусть величие Бога принесет нам мир"), это будет высоко оценено присутствующими.

На грузинском языке говорят приблизительно 4 млн. человек, в основном в Грузии, где он является официальным языком. Приблизительно для 98% населения он является первым.

У грузинского алфавита есть свое собственное независимое место среди 14 алфавитов, известных миру. Самая старая надпись на грузинском датирована началом V столетия. Однако с тех пор письменность претерпела значительные изменения.

Первые останки Homo georgicus были обнаружены в 1991 году в Дманиси и датируются приблизительно 1 млн 770 тысяч лет назад. Возраст подтверждается как стратиграфическими и палеомагнетическими исследованиями, так и изучением окружающей ископаемой фауны. Таким образом, человек грузинский — самый древний вид рода Homo, обитавший на территории Европы. Изучение найденных в Грузии останков древних гоминид показало, что когда-то небольшое количество возможных предшественников человека современного типа, вероятно, мигрировало из Африки в Европу, где потом они либо вымерли, либо (по одной из теорий) могли эволюционировать в Homo erectus.

Грузия - страна, где религиозная терпимость является своего рода традицией. Представитель всех конфессий всегда могли поселиться в Грузии. Начиная с IV века, основная религия здесь христианство. Грузинская Православная церковь поддерживает национальный дух, и играет фундаментальную роль в истории.

Дух истории Грузии можно прочувствовать в ее церквях. Они расположены в самых разнообразных и живописных местах: на вершинах гор, как Гергети возле горы Казбеги, вырезаны в песчаных склонах, как в Вардзии и Давид Гареджи. Стены, как правило, покрыты фресками, а внутри часто звучит грузинское многоголосие.

Посетите тбилисский собор Сиони в воскресенье утром, и вы услышите отзвуки религиозной традиции, охватывающей почти две тысячи лет. Посетите великолепный комплекс Гелати около Кутаиси, полюбуйтесь его великолепными фресками и мозаиками. Завершите свой путь в отдаленной горной долине Сванети с превосходными фресками XII столетия в древних церквях.

Климат страны весьма разнообразен, учитывая ее небольшие размеры. Большой Кавказский хребет играет важную роль в смягчении климата Грузии и защищает от проникновения холодных воздушных масс с севера. Хребет Малого Кавказа частично защищает регион от влияния сухих и жарких воздушных масс с юга.

Средняя температура летом составляет от 19 ° С до 22 ° С, а зимой - от 1,5 ° С до 3 ° С.

Самые впечатляющие пейзажи Кавказа путешественники находят в Сванети. Уже в Местии вы видите великолепные двойные пики горы Ушба (4710 метров), горы Тетнулди (4974 метра), начала самой высокой горы Грузии, горы Шхара (5068 метров). Эльбрус, самая большая гора Кавказа (5642 метра), скрывается позади горы Ушба. Деревня Ушгули в регионе Сванети, лежащая на высоте 2300 метров, является самым высоким поселением в Европе.

Сванетия известна своими необычными башнями, большинство из которых были построены в XII-XIII века. Они поднимаются из долин, как миниатюрные замки. Въехав в деревню Латали, вы поразитесь при виде башен, устремленных в небо, как каменные пальцы. Обязательно стоит посетить музей Местии, являющийся хранилищем изысканных икон и артефактов, собранных из многих церквей и деревень.

Грузия, будучи на перекрестке цивилизаций, всегда питалась смесью разных культур. Из столь разнообразных искусств как персидское, римское и русское выкристаллизовалась часть грузинского искусства. Очень богато архитектурное наследие Грузии - это то, к чему всякий гость страны не останется равнодушным.

От римских руин до современных зданий - Грузия имеет множество интересных и разнообразных построек. Церкви страны - возможно, самое большое архитектурное сокровище Грузии. По всей стране, от самых больших городов до самых отдаленных горных вершин, построены невероятные церкви, полные филигранных деталей и удивительной лепнины, выдержавшие испытание временем.

Грузинские церкви развились от простого стиля базилики - например, как в церкви Болниси Сиони, через смешанные стили Джвари и Атени Сиони до удивительных, безмятежных соборов. В Золотой Век, между XI и XIII столетиями, были возведены многие из лучших зданий в Грузии, дошедшие до нас. Они включают Гелати, Светицховели и Алаверди.

Башни и крепостные деревни на склонах Большого Кавказского хребта (в регионах Сванети, Хевсурети и Тушети) иллюстрируют формы неотъемлемой части грузинской архитектуры. Большинство из них были построены в конце средневековья.

В конце XIX века в Грузии, как и во всей Европе, был популярен стиль арт-нуво. Модернистский стиль в Тбилиси приобрел оригинальную форму и характер, и теперь является частью всемирного наследия. Неоклассические улицы и улицы времени арт-нуво в Батуми и Тбилиси, несомненно, радуют глаз и манят на увлекательную фотопрогулку. Внушительные здания советской эры также производят большое впечатление.

Столетиями Грузия находилась в сфере влияния и восточных, и западных цивилизаций. Смешивая эти две цивилизации с собственными вековыми традициями, Грузия сформировала свою оригинальную, национальную культуру, где искусство играло решающую роль, особенно фрески, картины и эмаль.

Грузинское искусство фрески достигло зенита во время Золотого Века XII-XIII столетий. Религиозные и светские темы, манера изображения на грузинских фресках показывает переосмысление византийских стилей и мотивов

Монастырь Удабно и Давид Гареджи содержит некоторые удивительные примеры уникальной школы картин, развитых здесь. Атени Сиони и  Гелати также сохранили выдающиеся работы древних мастеров. В Бодбе около Сигнаги есть интересные фрески XVIII столетия, в то время как у Собора Сиони в Тбилиси есть некоторые очень необычные модернистские фрески с начала ХХ века.

Многие из этих религиозных памятников также интересны их внешним художественным оформлением. Грузинские скульптуры - уникальная смесь местного, греко-римского и персидского влияния. 

Великолепные образцы икон, алтарей можно увидеть на выставках в Музее искусств.

Национальное пробуждение конца XIX - начала XX столетия также обеспечило стимулы для грузинского искусства. Грузины, возвращающиеся из Парижа, Санкт-Петербурга и других мест, принесли новые современные идеи грузинской живописи, которая взяла полностью новый путь. Художники, такие как Ладо Гудиашвили, Давит Какабадзе и Елене Ахвледиани были вдохновлены кубизмом и импрессионизмом, и применили их к грузинскому стилю.

Любимым живописцем Грузии, однако, является Нико Пиросмани, чьи описания банкетов, экзотических животных и обычных людей в Тбилиси вы можете увидеть в государственном Художественном музее.

Традиционный танец является повседневной частью жизни Грузии. Танцевальные элементы совмещены с акробатическими движениями и ритмичными шагами, которые не меняются на протяжении веков.

Танец являются частью грузинской культуры. Многие люди изучают национальные танцы в начальной школе, и первый танец является важным элементом большинства свадеб: это древний ритуал, где невеста приводит жениха на танцевальную площадку и из грациозных движений создается танец, что символизирует их ухаживания. Если вас пригласят на грузинскую свадьбу, вы можете полюбоваться грузинским танцем во всей красе.

Национальный балет Сухишвили является всемирно известным ансамблем с 1945 года. Их изысканные танцы быстро завоевали признание во всем мире и когда ансамбль выпустил свой первый альбом, он сразу же стал бестселлером а Грузии. Ансамбль Сухишвили проводит концерты в Грузии несколько раз в год, когда они не на гастролях.

Другие рекомендуемые танцевальные ансамбли это – Рустави и Эрисиони. Традиционные танцы можно увидеть почти каждый вечер в театре Набади на проспекте Руставели в Тбилиси.

В танцах обязательно присутствует традиционная одежда – Чоха, пальто длиной до колена, с широким поясом, в комплекте с держателями для патронов, расположенных вдоль груди. В комплекте с нарядом идет традиционный меч. Иногда сам меч является элементом танца.

Полифоническая музыкальная традиция Грузии широко известна и представляет собой чарующую комбинацию древних и современных гармоний. В 2001 ЮНЕСКО признал эту музыку шедевром мирового культурного наследия. Этот стиль не менялся в течение многих столетий. Греческий историк Страбо сделал запись грузинского многоголосия, записав песни воинов, едущих на сражение, уже в I веке до н.э.

Песни, составленные из трехчастных гармоний, до сих пор являются душой современного общества. Их можно услышать в церквях и монастырях по всей стране, на вечерних улицах городов и посёлков. Они являются неотъемлемой частью супры (грузинского застолья).

Есть несколько типично грузинских блюд, которые вы непременно должны попробовать сами!

Грузинский сыр – каждый регион Грузии славится своими сырами.

Надуги – молочный продукт, подобный творогу, но с более мягким вкусом.

Хачапури – грузинская выпечка с сыром, которая почти в каждом регионе готовится по своему рецепту.

Лобиани – выпечка с фасолью и ароматными специями. Традиционно подается на грузинском празднике Барбароба, или дне святой Варвары, 17 декабря.

Пхали – вегетарианские блюда, обычно с грецким орехом и основой, подобной шпинату, но каждый вариант имеет уникальный вкус и приправу. Среди них: джиджикала, молакка и экала.

Испанахи – измельченный шпинат с приправой из грецкого ореха, специями и травами.

Бадриджани нигвзит – баклажаны, заправленные измельченными грецкими орехами, уксусом (или соком граната), чесноком, семенами граната и специями.

Мчади – жареная кукурузная лепешка. Очень подходит к сыру.

СУПЫ

Хаши – бульон из говяжьих ног, щедро приправленный чесноком.

Харчо – суп из баранины или курицы с грецкими орехами, также богатый специями

Чихиртма – прозрачный бульон из белого мяса с яйцами и уксусом, приправленный чесноком, петрушкой и фенхелем.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Сациви – мясо (в основном, куриное) в соусе из грецкого ореха с чесноком и специями.

Мцвади – грузинский шашлык.

Хинкали – грузинское национальное блюдо: мясо в тесте. Хинкали едят руками, стараясь не пролить ни капли вкуснейшего бульона. Для вегетарианцев существуют вариации хинкали с грибами, картофелем, сыром и творогом.

СОУСЫ

Баже – соус из измельченного грецкого ореха с чесноком и специями.

Аджика – пряный острый соус с травами и специями.

Ткемали – красный или зеленый кислый соус из сливы. Никто не покидает страну без бутылки настоящего ткемали.

ДЕСЕРТЫ

Чурчхела – грецкие орехи на нити, которые неоднократно окунают в горячую виноградную смесь, а затем высушивают в подвешенном состоянии.

Гозинаки – традиционное грузинское кондитерское изделие, сделанное из карамелизованных орехов, обычно грецких, пожаренных в меду. Это обязательный элемент на рождественском и новогоднем столе.

Пеламуши – сладкий деликатес, сделанный из виноградного сока, смешанного с небольшим количеством сахара и муки.